Sushi Schälchen

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Leider nein! Mit unserem Sushi-Knigge sind Sie beim nächsten Sushi-Essen bestens gerüstet und trumpfen vielleicht mit dem einen oder anderen Tipp auf.

Maki selber machen: Lohnt sich die Mühe, eigenhändig Fischfilets in Noriblätter einzuwickeln? Wir sagen ganz klar Ja und zeigen, wie es geht.

Sushi selber machen? Das klingt komplizierter, als es ist! Trauen Sie sich, denn mit etwas Übung ist es gar nicht so schwer.

Wir zeigen Ihnen, wie es geht. Maki, Nigiri, California Roll Wir stellen Sushi fürs Kühlregal in unserer Manufaktur selbst her — also an die Stäbchen, fertig, los, probieren!

Dies gilt als Symbol für ein Totenmahl. Fällt er nämlich auseinander, gilt das als sehr unfein. Lieber diskret gegen ein neues austauschen.

Abgesehen von der Absturzgefahr des Teilchens, ist dies eine Geste von Trauerzeremonien. Aber auch trockener Wein oder ein kühles Bier passen gut zu den Fischhäppchen.

Diese Einwilligung kann am Ende jeder E-Mail widerrufen werden. Die Hinweise zum Datenschutz habe ich zur Kenntnis genommen. Gutscheinhinweise: Einmalig pro Person einlösbar.

Wir haben es ausprobiert und können euch empfehlen, es unbedingt einmal selbst zu testen — es lohnt sich!

Es ging uns zunächst nicht um Perfektion. Das Ergebnis war nach drei Stunden Vorbereitungszeit für rund 20 Personen dennoch mehr als zufriedenstellend.

Das könnt ihr auch. Wir nehmen euch mit auf einen kulinarischen Abstecher in die Welt der japanischen Spezialitäten und zeigen euch, wie einfach es sein kann, Sushi selber zu machen.

Sushi steht im Japanischen für gesäuerten Reis , der hauptsächlich mit Fisch belegt oder gefüllt ist.

Je nach Variation der Sushi-Zusammenstellung und der Rezepte unterscheidet man zwischen verschiedenen Sushi-Formen, die nach Wunsch zusammengestellt serviert werden.

Am bekanntesten sind die belegten Reisbällchen Nigiri und die Reisrollen Maki , die als kaltes Hauptgericht gegessen werden. Aber die richtigen Utensilien verleihen eurem Sushi-Abend den passenden fernöstlichen Flair.

Während der Zubereitung haben wir drei Dinge als Unersetzlich empfunden: einen Reiskocher und ein scharfes Messer.

Zum Rollen der Sushis ist eine Bambusmatte erforderlich. Daneben gibt es Zubehör, das vor allem beim Essen von Sushi von Bedeutung ist. Bevor der Sushi-Abend ansteht, solltet ihr die wichtigsten Zutaten für die Rezepte schon einmal im Haus haben, damit ihr nicht kurz vor knapp ohne wichtige Basics da stehen.

Die unten aufgeführten Lebensmittel sind alle im Asialaden erhältlich. Bestellt den Fisch vor. Für welche Zutaten und Rezepte ihr euch entscheidet, solltet ihr von eurem Geschmack abhängig machen.

Lachs und Thunfisch eignen sich in dünne Scheiben geschnitten auch als kleine Vorspeise ohne Reis sehr gut und nennt sich Sashimi.

Frische ist das oberste Gebot. Bestellt den Fisch beim Fischhändler unbedingt mit dem Hinweis, ihn für Sushi verwenden zu wollen.

Sie sollten so schnell wie möglich verzehrt werden. Ist der Fisch tiefgekühlt angeliefert worden, darf die Kühlkette nicht unterbrochen werden.

Mehrmaliges Einfrieren und Auftauen birgt gesundheitliche Risiken, da Fisch schnell verdirbt und somit eine gute Proteinquelle für Salmonellen darstellt.

Leider fällt es Laien schwer, anhand eines Filets die Frische zu erkennen. Einzig der Geruch und die Farbe können annähernd erkennen lassen, ob das Fangdatum bereits mehrere Tage zurückliegt.

Klar ist: Frischer Fisch riecht nicht. Thunfisch etwa hat eine schöne rote Farbe. Absolutes Vertrauen zu eurem Fischhändler ist daher notwendig.

Ein fangfrischer Fisch lässt sich nicht ohne Weiteres von einem drei Tage alten Filetstück unterscheiden. Achtet beim Zuschneiden der Gurkenstreifen zum Beispiel auf die Länge.

Diese sollte zur Breite der Nori-Blätter passen. Entfernt das Innere der Gurke. Alleine schon die Reiszubereitung ist in Japan weitaus aufwendiger und kommt einem Ritual gleich, auf dessen Beschreibung wir hier verzichten.

Macht euch also keine Illusionen, fühlt euch dadurch aber auch nicht verschreckt. Wir hoffen, euch durch eine detaillierte Anleitung die Zubereitung schmackhaft zu machen.

Im Nachhinein wussten wir unseren Reiskocher sehr zu schätzen. Der Reis muss nämlich vollständig ausgekühlt sein, bevor ihr ihn zu Sushi verarbeiten könnt.

Damit der Reis nach dem Kochen schneller abkühlt, haben wir ihn auf einem Backblech verteilt. Mischt danach den Reis mit den Fingern durch.

Legt ein ganzes oder ein halbes Nori-Blatt auf die Bambusmatte. Die glatte Seite kommt nach unten. Etwa die Hälfte des Nori-Blatts wird mit Reis belegt.

Macht die Reis-Schicht nicht zu dick. Andernfalls könnte das Rollen problematisch werden. Rollt nun das Nori-Blatt. Bevor ihr das Blatt komplett einrollt, solltet ihr das Ende mit Wasser anfeuchten.

Für eine extra Note Schärfe könnt ihr auch zu Wasabi greifen. Jetzt zeigt sich, wie scharf eure Messer sind: Schneidet aus der Rolle kleine Häppchen.

Fertig sind die Maki. Besonders professionell sehen eure Maki aus, wenn ihr das Messer beim Schneiden schräg ansetzt.

Extra-Tipp : Formt zunächst alle Sushi-Rollen. Danach könnt ihr sie zu kleinen Maki schneiden.

Das spart Zeit — besonders dann, wenn ihr viele Personen versorgen möchtet.

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Reisessig und Zucker unterrühren. Bis zur Weiterverarbeitung den Reis ganz abkühlen lassen. Den Reis im Sieb auswaschen, mit dem Wasser vermischen zugedeckt im der Mikrowelle auf Maximalstufe 10 - 15 Minuten kochen lassen.

Danach mit dem Sushi-Essig abschmecken und. Den Rundkornreis kein spezieller Sushi-Reis solange waschen, bis das Wasser klar bleibt.

Dann mit den 4 Tassen Wasser in einem Topf aufkochen und ca. Auf kleine Hitze zurückschalten und ca. Japan trifft Amerika — Donuts aus Reis und frischem Belag.

Mehrmaliges Einfrieren und Auftauen birgt gesundheitliche Risiken, da Fisch schnell verdirbt und somit eine gute Proteinquelle für Salmonellen darstellt.

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Klar ist: Frischer Fisch riecht nicht. Thunfisch etwa hat eine schöne rote Farbe. Absolutes Vertrauen zu eurem Fischhändler ist daher notwendig.

Ein fangfrischer Fisch lässt sich nicht ohne Weiteres von einem drei Tage alten Filetstück unterscheiden. Achtet beim Zuschneiden der Gurkenstreifen zum Beispiel auf die Länge.

Diese sollte zur Breite der Nori-Blätter passen. Entfernt das Innere der Gurke. Alleine schon die Reiszubereitung ist in Japan weitaus aufwendiger und kommt einem Ritual gleich, auf dessen Beschreibung wir hier verzichten.

Macht euch also keine Illusionen, fühlt euch dadurch aber auch nicht verschreckt. Wir hoffen, euch durch eine detaillierte Anleitung die Zubereitung schmackhaft zu machen.

Im Nachhinein wussten wir unseren Reiskocher sehr zu schätzen. Der Reis muss nämlich vollständig ausgekühlt sein, bevor ihr ihn zu Sushi verarbeiten könnt.

Damit der Reis nach dem Kochen schneller abkühlt, haben wir ihn auf einem Backblech verteilt. Mischt danach den Reis mit den Fingern durch.

Legt ein ganzes oder ein halbes Nori-Blatt auf die Bambusmatte. Die glatte Seite kommt nach unten. Etwa die Hälfte des Nori-Blatts wird mit Reis belegt.

Macht die Reis-Schicht nicht zu dick. Andernfalls könnte das Rollen problematisch werden. Rollt nun das Nori-Blatt.

Bevor ihr das Blatt komplett einrollt, solltet ihr das Ende mit Wasser anfeuchten. Für eine extra Note Schärfe könnt ihr auch zu Wasabi greifen.

Jetzt zeigt sich, wie scharf eure Messer sind: Schneidet aus der Rolle kleine Häppchen. Fertig sind die Maki. Besonders professionell sehen eure Maki aus, wenn ihr das Messer beim Schneiden schräg ansetzt.

Extra-Tipp : Formt zunächst alle Sushi-Rollen. Danach könnt ihr sie zu kleinen Maki schneiden. Das spart Zeit — besonders dann, wenn ihr viele Personen versorgen möchtet.

So gleitet es einfacher durch den Reis. Wenn es euch beim Sushi selber machen so ergeht wie uns, habt ihr am Ende viel mehr Reis als Nori-Blätter.

Das hat uns allerdings nicht davon abgehalten, weiteres Sushi zu rollen. Designer Möbel. Asiatische Lampen. Inhalt : 1 Stück 3.

Masking Tape. Japanische Küche. Fenner Fashion. B2B - Japanischer Gastronomiebedarf. Sushi ist auch in Deutschland schon lange kein Fremdwort mehr und wer an japanisches Kochen denkt hat nicht selten das Bild eines Nigiri oder Maki-Sushi vor Augen.

Entgegen dem hartnäckigen Klischee, ist Sushi kein täglicher Bestandteil des japanischen Speiseplans und wird selten selbst zubereitet.

Eine andere Möglichkeit für den Sushi-Freund bieten bereits abgepackte Sushi-Sets Bento wie man sie in Japan in jedem Supermarkt, oder in speziellen Sushi-Shops erwerben kann, um sie auf der Arbeit oder auch zuhause zu essen.

Für den Genuss daheim sorgen in Deutschland auch vermehrt Sushi-Lieferservices, welche die gewünschte Auswahl an Nigiri und Maki Sushi gleich bis an die eigene Haustür liefern.

Wer die, oft nicht gerade günstigen, Köstlichkeiten stilvoll verspeisen möchte wird mit den mitgelieferten, billigen Plastikschalen und Einmal-Essstäbchen allerdings wenig Freude haben.

Hier lohnt es sich durchaus vorsorglich in das passende Geschirr und in hochwertige japanische Essstäbchen Hashi zu investieren.

Auf Japanwelt haben sie sowohl die Möglichkeit sich für eines der bereits fertig gepackten Sushi-Geschirrsets zu entscheiden, oder sich ganz nach Ihrem individuellen Geschmack ein eigenes Sushi-Geschirr zusammenzustellen.

Diese gibt es in den unterschiedlichsten Ausführungen. Von natürlicher Holzoptik, bis hinzu aufwendig verzierten asiatischen Essstäbchen Modellen für den ganz besonderen Anlass.

Praktisch für unterwegs und ein Picknick im Grünen sind japanische Essstäbchen, die in einer kleinen Box oder einem Etui verstaut werden können.

Für ein wirklich perfektes Sushi Essen empfiehlt es sich zudem, pro Paar Stäbchen eine Essstäbchenbank Hashi-oki anzuschaffen , um die benutzen Essstäbchen nicht direkt auf dem Tisch ablegen zu müssen.

So ausgerüstet kommt ihr Essen noch mehr zur Geltung. Und das Auge isst ja bekanntlich immer mit! Es ist eher untypisch, dass man in Japan selbst gemachtes Nigiri Sushi angeboten bekommt.

Trotzdem gibt es einige Sushi-Arten die sich auch problemlos zuhause zubereiten lassen. Japanischer Sushi-Reis wird im Übrigen traditionell in einem ebenfalls auf Japanwelt erhältlichen Hangiri, einem Bottich aus Zypressenholz , vorbereitet.

Hierzu wird er mit Reisessig und ein wenig Zucker vermengt und zum Abkühlen im Hangiri stehen gelassen. Bereits zu Beginn des 8.

So entstanden kleinere Verkaufsstände in der Nähe von Häfen, die frisch gefangen Fisch auf, nun mit Reisessig gesäuertem, Reis anboten.

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